Pastel de merluza con mayonesa de curry

Este va a ser el plato que aporte para la cena de Nochebuena en casa de mis padres. Como os decía en facebook, tenía que ensayarlo antes para no jugar con fuego a última hora. He buscado recetas de cocina por métodos tradicionales y las he adaptado al uso de la Thermomix. Como se trata de un plato bastante fácil, con estas instrucciones podéis hacerlo todos, con robot o sin él.

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Brandada de bacalao en hojaldre con pimientos asados y gambitas

De una vez por todas me decidí a hacer la brandada de bacalao del libro Imprescindible de Thermomix. En lugar de utilizarla para rellenar pimientos del piquillo, que es una de las salidas típicas, buceé un poco por internet para tomar ideas alternativas. Encontré la versión en hojaldre y pimientos a la que sumé, e hice bien en hacerlo, las gambas para darle un toque más intenso de pescado. Del hojaldre diré que es un auténtico coñazo manejarlo, pero que estoy seguro que manipular otro tipo que no sea congelado, facilitará las cosas. Eso será en capítulos posteriores. De momento es lo que hay.

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Versión para TMX de los calamares con garbanzos

En la línea de versionar guisos tradicionales para la Thermomix, os traigo hoy otro. En este caso un potaje de calamares con garbanzos. Si leéis la receta de la versión original, veréis que disfruté mucho con aquel plato, y en este caso, la alegría ha sido menor. Un buen potaje tiene un pase en olla express, y se sale de la escala cuando se hace a fuego lento sin mirar el reloj y controlando el nivel de caldo. La TMX será una máquina genial para muchas cosas, pero si queréis tomar un potaje bien trabajo no pretendáis conseguirlo con ella.

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Piquillos rellenos de setas, gambas y salsa Mornay

Vamos con una receta fácil pero, al final, como casi todo, laboriosa. Mas como cuando se trata de comer y disfrutar no debemos medir el esfuerzo sino el gozo, nos ponemos el delantal y preparamos estos pimientos del piquillo. Hace tiempo publiqué otra receta de pimientos rellenos, entonces eran gambas y salmón, y admito que el resultado no fue como éste. Ahora he conseguido un bocado más delicado y sabroso. Esto siempre sale mejor que los pimientos rellenos precocinados que pueden encontrarse en los comercios.

Ing...

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Versión para TMX del conejo con patatas al aroma de almoraú y laurel

Hoy versiono una receta tradicional a la cocina con Thermomix. Así como alguna otra versión no queda como con olla y fogón, en este caso el resultado ha sido bastante parecido a la receta original. Y os aseguro que lo mejor del guiso, que es la pasta de ajo con perejil untado en pan, ha salido para repetir y repetir. Desde luego es una pena que una cabeza de ajo no dé para más de 6 u 8 rebanadas. Incido en el uso del vocablo almoraú, y como os dije en la receta tradicional, se corresponde con la mejorana, una hierba indicada para cocinar carnes.

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Pastas cookies

Esta es  mi primera incursión en el mundo de las galletas, y como primer intento de hacerlas reconozco que hay cositas que deben mejorarse. De lo que sí que estoy convencido es de que en esto de las galletas hay que estar muy muy atento al horno, puesto que una vez que pasas el tiempo apropiado para la cocción de la galleta, como no llegues a tiempo, corres alto riesgo de quemarlas. No llegó a pasarme, pero casi. La receta se basa en la de galletas de chocolate y limón del libro “100 recetas económicas” de Thermomix. 

Ingredien...

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Cazuela de fideos con tintorera

El viernes pasado me levanté con antojo de un arroz caldoso o de una buena cazuela de fideos. Y el sábado, que me metía en la cocina, decidí que unos fideos irían bien. He hecho la receta para Thermomix, pero es trasladable muy fácilmente a la cocina de fuego y olla. Absténganse de rimas. Vamos con los ingredientes:

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Gulas picantes con huevos fritos

Como he dicho en facebook, esto más que una receta es una sugerencia, puesto que más sencillo es difícil. Bueno, sí, hay cosas más fáciles, abrir una lata de aceitunas y ponerlas en un plato. Pero eso no cuenta. Ya digo que puede ser una idea para una cena en casa, para un plato más vistoso si tienes invitados, una inspiración para salir de la rutina de la tortillita francesa con jamón cocido y la cuñita de queso. 

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Lomo de bacalao con verduras y arroz de Vietnam

Esta receta tan sana de bacalao con verduras la hice ya hace tiempo. Aún no la he adaptado a la Thermomix, pero como intuiréis quienes os manejéis con la máquina, es bien sencillo, podemos cocer el arroz mientras hacemos en el Varoma la verdura al vapor, matando dos pájaros de un tiro. El horno no nos lo quita nadie, pero obtendremos un plato sano sano y rico. Receta sana in corpore sano.

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Milhoja de codillo a la cerveza con puré de papas

Hacía tiempo que quería guisar codillo de cerdo y fue el otro día cuando le metí mano. Confieso que no es una carne que me haya generado una impresión muy grata como para volver a repetir. No obstante, el plato ha quedado sabroso y lo que es mejor, muy fácil de hacer. Si queréis experimentar con carnes con mucho volumen y poca chicha, podéis guisarlas y desmenuzarlas, y plantear acompañarlo con láminas de patata frita a baja temperatura, formando una milhoja o un timbal, o con puré, como he hecho yo.

Ing...

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