Pierna de chivo al horno

Cada vez que ponemos los pies en Istán volvemos con las alforjas llenas. Generosidad de la familia que allí tenemos. La última vez nos volvimos, entre muchas cosas, con una pierna y una paletilla de chivo. Desde entonces las tenía congeladas, pero ayer lo vi claro: hoy era el día propicio para su deguste. Y así ha sido, mientras mi & Co. estaba con la pequeña máquina de destrucción en el carnaval, un servidor se ha dedicado a preparar la comida, muy gustosamente, dicho sea de paso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • Una pierna y una paletilla de chivo (o 2 piernas, o dos paletillas, o una paletilla y una pierna si pasamos de la propiedad conmutativa)
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida negra y blanca
  • 200 ml de vino blanco
  • Romero y tomillo

En una bandeja de horno (o dos) salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva las piezas de carne, por ambos lados. Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos durante media hora.

Mientras partimos los tomates en gajos, las cebollas en trozos medios, pelamos los ajos y las patatas en rodajas de 1 cm aproximado de grosor. Cuando haya pasado la media hora de horno, en la bandeja añadimos todo lo anterior, lo salamos un poco y mojamos con aceite de oliva. Sobre la carne añadimos el vaso de vino blanco y espolvoreamos el romero y el tomillo. Dejamos al horno otra media hora.

Servimos en la misma bandeja si nos atrevemos o trasladamos a unas fuentes o platos. De bebida, mejor un tinto buenecito.

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2 comentarios a Pierna de chivo al horno

  • Bitacoras.com  says:

    Información Bitacoras.com…

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  • Lunanubosa  says:

    A ver si lo hago con cordero la semana que viene. En casa se chiflan por mis asados.