El gran @jammarq, que hace un par de días debutara en este humilde blog de las cosas del comer, me refirió una receta hace un mes más o menos de espárragos confitados. Además, como es artista del portaminas a mano alzada y de la innovación en la cocina, me dio su truco para esta receta, [...]
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He tenido que insistir mucho para que @jammarq nos deje una de sus recetas copiadas de internet. Sé que olisquea en los rincones que huelen a pescado fresco y hortalizas húmedas por el rocío de la noche, y se lanza a la cocina para alegría y alborozo de su señora esposa y prole. Familia que [...]
Etiquetas: alioli, fideos, fumé, fumet, langostinos, Limonar 40, pimientos del piquillo, piquillos
¿A que en muchas ocasiones os habéis encontrado con que al freír las berenjenas os han quedado muy aceitosas? Pues hoy, desde este blog, os damos un truco para que esto deje de sucederos. Cuando cortéis las berenjenas en rodajas, colocadlas en un bol y cubrirlas con cerveza en vez de con agua. Evitaréis que [...]
Etiquetas: Berenjena, cerveza, freír, miel de caña, oscurecer berenjenas, oxidar, palitos de berenjena, ruedas de berenjena
Llegó el Sábado Santo y llegaron las torrijas con las que habéis colaborado en lo que se vino en llamar la “Convención Torrija”. Habéis sido doce los que habéis respondido a la llamada que os hice desde esta cocina, desde El Perfecto Idiota, desde Facebook en las páginas de los dos blogs, y desde Twitter [...]
Etiquetas: @_AlwaysCandy, @jesdeltoro, @mariaperolas, @MenagerieIntime, @mystra74, @olgarusu, #convenciontorrija, convención Torrija, semana santa, torrijas
Como andamos caminando por la Semana Santa, además de la Convención Torrija de la que ya os hablé, se me ha ocurrido esta mañana hacer un potaje de bacalao. Mi mujer me dijo que no le gustaba, pero empeñado en demostrar que no se puede hablar sin conocimiento de causa, he seguido en mis trece [...]
Etiquetas: #convenciontorrija, acelgas, bacalao, convención Torrija, garbanzos, patatas, Potaje, semana santa, Vigilia
El otro día cenamos la que puede catalogarse como cena rápida de estudiantes. De estudiantes con presupuesto ajustado que hacen un ligero dispendio e invierten en una cena distinta del bocadillo de mortadela que se zampan de lunes a viernes. Sería bueno que los estudiantes con aspiraciones de ligarse por el paladar a la compañera [...]
Etiquetas: champiñones, espárragos trigueros, estudiantes, gambas, huevos, mortadela, piso de estudiantes
En mi entrada de ayer en El Perfecto Idiota os decía que el domingo anduve liado de cocinero, entre otras cosas. Así fue, en efecto, y esta ensalada fue una de las culpables de mi lejanía del teclado. Además hice las llamadas “habas con jamón a lo Moreno”, pero ese será manjar para otro día, [...]
Etiquetas: aceitunas aliñadas, bacalao, cebolleta, cuaresma, naranja
Hoy añado esta colaboración con gran gusto y regocijo. Viene directamente de la colmena de la abejilla juguetona de twitter, de vuelo celoso y privado, decide compartir con nosotros esta plato socorrido para casas con infantes hambrientos. Con su permiso la traigo desde su planeta bloguero, en el que se vuelca a ratos y que [...]
Los que de manera asidua nos metemos en la cocina, sabemos que si hay algo que moleste de cocer los huevos es que éstos se nos rompan en plena cocción. Pero para eso están aquí estos pequeños consejos: Share
Etiquetas: cocción, huevos, huevos cocidos, huevos duros, mayonesa, sal, temperatura ambiente, truco, vinagre
A quién no le ha ocurrido alguna vez haber cocinado una exquisita receta y encontrarse con una salsa muy líquida que amenaza con arruinar la presentación del plato. Tranquilos, eso queda ya en el pasado. Cuando os ocurra algo así, tenéis dos soluciones: Share
Etiquetas: espesante instantáneo, espesar, harina, Maizena, salsa, Trucos
