Hace años que en casa hacíamos esta tarta. Sólo que lo que hacíamos, tal y como suele hacerse con las tartas de queso, es poner sobre la misma una capa de mermelada. Para el último fin de año se me ocurrió sustituir la capa de mermelada por algo diferente, y pensé que una gelatina de [...]
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En una tarde de sábado en la que mis padres me auxiliaban por ambas bandas con las dos pequeñas máquinas de destrucción masiva, me lancé, después de haber hecho una paella de nivel, a hacer por primera vez estos rosquillos. En ausencia de vanidad diré que el resultado estaba para chuparse los dedos del uno [...]
Etiquetas: azúcar, biniki, canela, huevo, limón, naranja, operación bikini, ralladuras, roscos, rosquillos
Volviendo por la senda de la cocina, ayer quiso mi mujer que preparara pasta. Recolectando ingredientes de la nevera y del congelador preparé estos spagheti que bien os recordarán a una versión de cierto arroz tintado de negro. Digamos que los ingredientes guardan semejanza pero con variaciones, y el orden de los sumandos, cambiando arroz [...]
Etiquetas: ajo, alioli, espaguetis, gambas, guindilla, Guinea, perejil, pleorotus ostreatus, setas, Spagheti
Después del título poco queda que decir en cuanto a los ingredientes. Como os dije ayer, con esta receta se termina el menú del sábado pasado. Confesaré que nos ha dado últimamente por recurrir a los canónigos para las ensaladas, quizás un poco hartos de tanta lechuga. Y en cuanto al uso del cus cus, [...]
Etiquetas: bacalao ahumado, canónigos, cus cus, ensalada, langostinos, salmón ahumado, vinagre
Con esta receta y la siguiente, vamos a terminar con el menú de la comida que tuvimos en casa el sábado pasado, además de estas almejas nos queda una ensalada que publicaré mañana, probablemente. Esta receta ya la he hecho alguna vez, pero para mis invitados le di un toque picante con guindilla. La salsa [...]
Etiquetas: almejas, cayena, harina, laurel, marinera, pimentón agridulce, tomate frito casero
La comida de la que os hablé ayer en mi última receta, la rematamos con estas peras al vino tinto y con un pastel frío de limón. Sobre el pastel poco cabe decir, porque es de esos en lo que se mezcla un polvo preparado con leche y se deja enfriar en un molde en [...]
Etiquetas: azúcar, canela en rama, hierbabuena, peras, vino tinto
Este fin de semana me ponía a prueba Cecilia, la tía política, jurado en los mejores certámenes gastronómicos de carácter nacional. Su experiencia dilatada y ser miembro de honor de la peña gastronómica de Istán, más conocida como “La Peña” en los ambientes de la cerveza y la buena tapa, ha supuesto para mí gran [...]
Etiquetas: cerdo, lomo, lomo a la sal, oporto, reducción de oporto, romero, setas
La pasada nochevieja hice este plato de carne para los que estábamos, sólo cinco adultos, y la verdad, podían haber comido 10 ó 12 con facilidad, sobre todo considerando el resto de cosas que siempre se ponen. Solemos cocinar esa noche sin pensar en las cantidades, y más bien en la variedad de platos. No [...]
Etiquetas: almendras, bovril, cebolla, laurel, redondo ternera, Tío Pepe
El otro día, mientras tomaba una de esas cervezas de los viernes, o de los jueves… o de los lunes, comentaba con mi jefe y con mi compañera, Jorge y Marimar, sobre un restaurante que habían abierto no hace mucho cerca del trabajo. Marimar había estado con la familia y no tenía mala impresión del [...]
Etiquetas: ajo, calamares, cebolla, garbanzos, pimentón, pimiento verde, tomate, vino blanco
Os traslado hoy un experimento de ensalada que probé a hacer la otra noche. Como casi todas las ensaladas, ligera y nutritiva. Y en este caso con un contraste de sabores interesante, rivalizando el vinagre con los ingredientes dulces y agridulces, en una sinfonía absolutamente armónica que deleita nuestro paladar en clave de sol, con [...]
Etiquetas: aceite, canónigos, ensalada, manzana, pasas, pepinillos, vinagre de Módena
